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学起plus无酒店管理概论作业答案

酒店管理概论

学校: 无

问题 1: 1. 真核生物mRNA剪接作用的叙述,错误的是（ ）

选项:

• A. 将hnRNA中的内含子剪切掉,最终成为成熟mRNA

• B. 内含子序列起始为GU,终止于AG

• C. mRNA前体的剪接过程需要进行三次转酯反应

• D. UsnRNP是构成剪接体的组分

• E. 以上都不正确

答案: mRNA前体的剪接过程需要进行三次转酯反应

问题 2: 2. 能识别转录起点的是（ ）

选项:

• A. ρ因子

• B. 核心酶

• C. RNA聚合酶的α亚基

• D. RNA聚合酶的σ因子

• E. DNA聚合酶的α亚基

答案: RNA聚合酶的α亚基

问题 3: 3. 下列叙述不正确的是( )

选项:

• A. 共有20个不同的密码子代表遗传密码

• B. 每个核苷三联体编码一个氨基酸

• C. 不同的密码子可能编码同一个氨基酸

• D. 密码子的第三位具有可变性

• E. 以上都不正确

答案: 共有20个不同的密码子代表遗传密码

问题 4: 4. 面那一项不属于原核生物mRNA的特征（ ）

选项:

• A. 半衰期短

• B. 存在多顺反子的形式

• C. 5’端有帽子结构

• D. 3’端没有或只有较短的多聚（A）结构

• E. 以上都不正确

答案: 5’端有帽子结构

问题 5: 5. 真核生物细胞断裂基因的编码顺序是（ ）

选项:

• A. 外显子

• B. 内含子

• C. 增强子

• D. 启动子

• E. 增强子

答案: 外显子

问题 6: 6. 机体对DNA损伤的修复方式不包括（ ）

选项:

• A. 光修复

• B. 热修复

• C. 重组修复

• D. 切除修复

• E. SOS修复

答案: 热修复

问题 7: 7. 乳糖操纵子上Z、Y、A基因产物是（ ）

选项:

• A. 脱氢酶、黄素酶、CoQ

• B. β-半乳糖苷酶、通透酶、乙酰转移酶

• C. 乳糖还原酶、乳糖合成酶、别构酶

• D. 葡萄糖-6-磷酸酶、变位酶、醛缩酶

• E. 以上都不正确

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问题 8: 8. 密码子是指（ ）

选项:

• A. DNA分子中的三个随机的碱基对顺序

• B. rRNA分子中的三随机的碱基顺序

• C. tRNA分子中密码环上的三个碱基顺序

• D. mRNA分子中三个相邻的碱基顺序

• E. 以上都不正确

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问题 9: 9. Shine-Dalgarno顺序(SD-顺序)是指( )

选项:

• A. 在mRNA分子的起始码上游8-13个核苷酸处的顺序

• B. 在DNA分子上转录起始点前8-13个核苷酸处的顺序

• C. 16srRNA3′端富含嘧啶的互补顺序

• D. 启动基因的顺序特征

• E. 以上都不正确

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问题 10: 10. 以下属于功能基因组学研究内容的是（ ）

选项:

• A. 基因表达谱

• B. 基因组遗传图谱

• C. 基因组物理图谱

• D. 基因组测序

• E. 以上都不正确

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问题 11: 11. 下面哪一项是对三元转录复合物的正确描述（ ）

选项:

• A. σ因子、核心酶和双链DNA在启动子形成的复合物

• B. 全酶、模板DNA和新生RNA形成的复合物

• C. 三个全酶在转录起始点形成的复合物

• D. σ因子、核心酶和促旋酶形成的复合物

• E. 以上都不正确

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问题 12: 12. 蛋白质生物合成的终止信号由（ ）

选项:

• A. tRNA识别

• B. EF识别

• C. IF（或eIF ）识别

• D. RF识别

• E. 以上都不正确

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问题 13: 13. 在乳糖操纵子的表达中，乳糖的作用是( )

选项:

• A. 作为辅阻遏物结合于阻遏物

• B. 作为阻遏物结合于操纵基因

• C. 使阻遏物变构而失去结合DNA的能力

• D. 抑制阻遏基因的转录

• E. 以上都不正确

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问题 14: 14. 原核生物基因组中没有（ ）

选项:

• A. 内含子

• B. 外显子

• C. 转录因子

• D. 插入序列

• E. 以上都不正确

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问题 15: 15. 在蛋白质合成中催化肽键合成的是（ ）

选项:

• A. 延长因子EF-Ts

• B. 延长因子EF-Tu

• C. 启动因子IF3

• D. 转肽酶

• E. 以上都不正确

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问题 16: 16. 真核生物基因组与原核生物基因组比较，真核生物基因组具有 （ ）

选项:

• A. 多顺反子结构

• B. 衰减子

• C. 基因是连续的

• D. 大量的重复序列

• E. 以上都不正确

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问题 17: 17. 细菌核糖体RNA中大亚基由以下物质组成（）

选项:

• A. 5S rRNA , 18S rRNA, 5.8S rRNA和49种蛋白质

• B. 5S rRNA , 28S rRNA, 5.8S rRNA和49种蛋白质

• C. 5S rRNA , 23S rRNA和34种蛋白质

• D. 5S rRNA , 16S rRNA和34种蛋白质

• E. 以上都不正确

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问题 18: 18. 配体是（ ）

选项:

• A. 脂筏分子

• B. G蛋白

• C. 第一信使

• D. 第二信使

• E. Na

• -K

• ATPase

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问题 19: 19. 色氨酸操纵子的转录终止调控方式除阻遏蛋白的调控外，还包括以下哪项的调控（ ）

选项:

• A. I 基因

• B. 衰减子

• C. 操纵基因

• D. RNA聚合酶

• E. 以上都不正确

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问题 20: 20. 以下哪项属于启动子和上游启动子元件

选项:

• A. 内含子

• B. 外显子

• C. TATA盒

• D. 终止子

• E. 以上都不正确

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问题 21: 21. 关于双向复制，错误的是（ ）

选项:

• A. 真核生物是多复制子复制

• B. 原核生物只有一个复制起点

• C. 原核生物是双复制子复制

• D. DNA从起始点向两个方向解链

• E. 以上都不正确

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问题 22: 22. 真核生物mRNA转录后需要进行的5′端加工过程是（ ）

选项:

• A. 加帽子

• B. 加聚A尾

• C. 剪切和剪接

• D. RNA编辑

• E. DNA编辑

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问题 23: 23. 真核生物的转录特点是（ ）

选项:

• A. 在细胞质内进行

• B. 需要σ因子辨认起始点

• C. 需RNA聚合酶和多种蛋白质因子

• D. 转录与翻译在同部位同时进行

• E. 以上都不正确

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问题 24: 24. 大肠杆菌经转录作用生成的mRNA多数是（ ）

选项:

• A. 内含子

• B. 单顺反子

• C. 多顺反子

• D. 间隔区序列

• E. 外显子

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问题 25: 25. 自然界中以DNA为遗传物质的大多数生物DNA的复制方式（）

选项:

• A. 环式

• B. D环式

• C. 半保留

• D. 全保留

• E. E环式

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问题 26: 1. 酒吧照明设计时，( )的照明度应设计为 学起Plus期末试题及答案 最大，使之成为酒吧的视觉中心。

选项:

• A. 吧台

• B. 客人使用的桌椅

• C. 储藏室

• D. 装饰用植物

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问题 27: 2. ( )，又称层级制，是最早使用的酒店组织结构，也是一种最简单的组织形式。

选项:

• A. 事业部制

• B. 金字塔制

• C. 直线职能制

• D. 矩阵制

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问题 28: 3. 餐厅通常需要销售的菜是( )的菜。

选项:

• A. 价格低、利润小、容易烹调

• B. 价格高、利润大、容易烹调

• C. 价格低、利润大、容易烹调

• D. 价格高、利润小、容易烹调

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问题 29: 4. 在酒店的市场营销中，下列哪项不属于有效市场细分的条件？( )

选项:

• A. 可盈利性

• B. 可衡量性

• C. 可进入性

• D. 持久性

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问题 30: 5. 酒店服务质量管理效果的评价主体不包括( )。

选项:

• A. 顾客方

• B. 酒店方

• C. 员工方

• D. 第三方

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问题 31: 6. 餐饮服务人际关系是为了实现服务消费目的的，服务员提供服务，顾客接受服务，并获得( )的服务。

选项:

• A. 物质上的满足

• B. 良好的心理感受

• C. 满足食欲

• D. 相互沟通

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问题 32: 7. ( )以互联网为媒体，实行一对一的交互形式，顾客可以参与酒店的营销活动，酒店能加强与顾客的沟通和联系，从而有效促成个人和酒店交易，是一种新型的营销方式。

选项:

• A. 整合营销

• B. 关系营销

• C. 网络营销

• D. 概念营销

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问题 33: 8. 餐厅通常需要销售的菜是( )的菜。

选项:

• A. 价格低、利润小、容易烹调

• B. 价格高、利润大、容易烹调

• C. 价格低、利润大、容易烹调

• D. 价格高、利润小、容易烹调

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问题 34: 9. 前厅管理的内容不包括( )。

选项:

• A. 饭店产品的销售管理

• B. 饭店出租信息的管理

• C. 大厅公共卫生的管理

• D. 前厅服务质量的管理

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问题 35: 10. 强化理论塑造行为有四种方法，即积极强化、消极强化、惩罚和( )。

选项:

• A. 鼓励

• B. 忽视

• C. 辞退

• D. 谈话

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问题 36: 11. 在波士顿咨询集团模式中，相对市场占有率高而市场增长率低的业务称为( )

选项:

• A. 明星业务

• B. 现金牛业务

• C. 问题业务

• D. 瘦狗业务

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问题 37: 12. 餐饮服务人际关系是为了实现服务消费目的的，服务员提供服务，顾客接受服务，并获得( )的服务。

选项:

• A. 物质上的满足

• B. 良好的心理感受

• C. 满足食欲

• D. 相互沟通

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问题 38: 13. 酒店服务质量管理效果的评价主体不包括( )。

选项:

• A. 顾客方

• B. 酒店方

• C. 员工方

• D. 第三方

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问题 39: 14. 当宾客有就餐需求时，就会寻找、观察、分析、( )所要选择的餐厅。

选项:

• A. 要求

• B. 回顾

• C. 选择

• D. 比较

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问题 40: 15. 酒店服务质量管理方法中的( )又称鱼刺图或树枝图。

选项:

• A. 因果分析法

• B. ABC 分析法

• C. ZD质量管理法

• D. PDCA 循环管理法

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问题 41: 16. 三星级以上（含三星级）饭店前厅接待员要求( )站立服务。

选项:

• A. 8小时

• B. 12小时

• C. 16小时

• D. 24小时

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问题 42: 17. 酒店服务质量管理方法中的( )又称鱼刺图或树枝图。

选项:

• A. 因果分析法

• B. ABC 分析法

• C. ZD质量管理法

• D. PDCA 循环管理法

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问题 43: 18. ( )，又称层级制，是最早使用的酒店组织结构，也是一种最简单的组织形式。

选项:

• A. 事业部制

• B. 金字塔制

• C. 直线职能制

• D. 矩阵制

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问题 44: 19. 酒店SWOT分析中，( )是酒店最理想的一种组合。

选项:

• A. SO 战略

• B. WO 战略

• C. ST 战略

• D. WT 战略

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问题 45: 20. 从业人员的自我制约是制约( )。

选项:

• A. 自身行为

• B. 对客行为

• C. 礼节礼貌

• D. 主宾关系

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问题 46: 21. ( )是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。

选项:

• A. 效率定员法

• B. 比例定员法

• C. 设备定员法

• D. 岗位定员法

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问题 47: 22. 一个四星级的酒店有300间客房的饭店内部组织形式一般是( )

选项:

• A. 随意制

• B. 直线职能制

• C. 事业部制

• D. 矩阵组织

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问题 48: 23. 饭店组织管理是指( )

选项:

• A. 对组织结构的管理

• B. 对组织生产力的管理

• C. 是对A．B两者的管理

• D. 是对权力和责任的管理

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问题 49: 24. 当宾客有就餐需求时，就会寻找、观察、分析、( )所要选择的餐厅。

选项:

• A. 要求

• B. 回顾

• C. 选择

• D. 比较

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问题 50: 25. ( )是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。

选项:

• A. “零缺点”质量管理

• B. 全面质量管理

• C. PDCA管理循环

• D. DIRFT

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问题 51: 26. 餐厅通常需要销售的菜是( )的菜。

选项:

• A. 价格低、利润小、容易烹调

• B. 价格高、利润大、容易烹调

• C. 价格低、利润大、容易烹调

• D. 价格高、利润小、容易烹调

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问题 52: 27. 饭店各岗位设置的出发点是( )

选项:

• A. 按需设岗位

• B. 按人设岗位

• C. 按工作量多少设岗位

• D. 按工作流程设岗位

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问题 53: 28. 下列各饭店部门中， 学习通试题批量导出工具 属于直接对客部门的是( )。

选项:

• A. 餐饮部

• B. 工程部

• C. 洗衣房

• D. 财务部

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问题 54: 29. 产品生命周期一般包括四个阶段，即介绍期（导入期）、成长期、成熟期和( )。

选项:

• A. 死亡期

• B. 退出期

• C. 萎缩期

• D. 衰退期

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问题 55: 30. 在酒店的市场营销中，下列哪项不属于有效市场细分的条件？( )

选项:

• A. 可盈利性

• B. 可衡量性

• C. 可进入性

• D. 持久性

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问题 56: 31. 现代新型饭店的特点有( )

选项:

• A. 连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场

• B. 类型多样化

• C. 服务综合性强

• D. 主要面向大众旅游者

• E. 规模大

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问题 57: 32. 根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为( )

选项:

• A. 度假型饭店

• B. 汽车饭店

• C. 机场饭店

• D. 过境饭店

• E. 城市饭店

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问题 58: 33. 现代饭店应具备的基本条件包括( )

选项:

• A. 是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所

• B. 它必须提供住宿、餐饮及其他服务

• C. 它的服务对象是公众

• D. 它是商业性的服务企业，以营利为目的

• E. 它的居住者是永久居住的人

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问题 59: 34. 饭店建筑选址的适宜地段有( )

选项:

• A. 经济较为发达的地区

• B. 通讯条件好的地区

• C. 交通便利的地区

• D. 环境安静的地区

• E. 风景优美的旅游胜地

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问题 60: 35. 饭店分级的目的是( )

选项:

• A. 保护饭店利益

• B. 便于行业管理与监督

• C. 利于促进饭店业的发展

• D. 利于增强员工责任感

• E. 有利于提高经济效益

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问题 61: 36. 根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为( )

选项:

• A. 度假型饭店

• B. 汽车饭店

• C. 机场饭店

• D. 过境饭店

• E. 城市饭店

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问题 62: 37. 饭店分级的目的是( )

选项:

• A. 保护饭店利益

• B. 便于行业管理与监督

• C. 利于促进饭店业的发展

• D. 利于增强员工责任感

• E. 有利于提高经济效益

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问题 63: 38. 现代新型饭店的特点有( )

选项:

• A. 连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场

• B. 类型多样化

• C. 服务综合性强

• D. 主要面向大众旅游者

• E. 规模大

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问题 64: 39. 饭店的主要设备系统包括( )

选项:

• A. 给排水系统

• B. 供、配电系统

• C. 供热系统

• D. 空调、制冷、通风系统

• E. 消防系统

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问题 65: 40. 饭店的主要设备系统包括( )

选项:

• A. 给排水系统

• B. 供、配电系统

• C. 供热系统

• D. 空调、制冷、通风系统

• E. 消防系统

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