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学起plus无第4单元 特殊人群的营养,第4单元 特殊人群的营养作业答案

第4单元 特殊人群的营养,第4单元 特殊人群的营养

学校: 无

问题 1: 1. 老年人保证充足的维生素E供给量是为了 ( )

选项:

• A. 抗疲劳

• B. 增进食欲

• C. 增强机体抗氧化功能

• D. 降低胆固醇

答案: 增强机体抗氧化功能

问题 2: 2. 2022年版《中国居民膳食指南》一共有几条核心推荐条目？ （ ）

选项:

• A. 6

• B. 8

• C. 10

• D. 12

答案: 8

问题 3: 3. 红细胞溶血试验可用于鉴定机体哪种维生素的营养水平？ ( )

选项:

• A. 维生素A

• B. 维生素D

• C. 维生素E

• D. 维生素B

答案: 维生素E

问题 4: 4. 下列哪种物质具有雌激素样作用？（ ）

选项:

• A. 番茄红素

• B. 大豆异黄酮

• C. 大豆皂苷

• D. 植酸

答案: 大豆异黄酮

问题 5: 5. 海产品是哪种矿物质的主要食物来源? ( )

选项:

• A. 铁

• B. 氟

• C. 镁

• D. 碘

答案: 碘

问题 6: 6. 可出现肠源性青紫症的食物中毒是

选项:

• A. 副溶血弧菌食物中毒

• B. 亚硝酸盐食物中毒

• C. 毒蕈中毒

• D. 霉变甘蔗中毒

答案: 亚硝酸盐食物中毒

问题 7: 7. 膳食中铁的最佳来源是 ( )

选项:

• A. 蔬菜

• B. 动物肝脏

• C. 牛奶

• D. 谷类

答案: 请关注公众号【青年搜题】查看答案

问题 8: 8. 使用范围最广、使用量最大的农药是

选项:

• A. 有机氯农药

• B. 有机磷农药

• C. 氨基甲酸酯类

• D. 拟除虫菊酯类

答案: 请关注公众号【青年搜题】查看答案

问题 9: 9. 大豆中产生豆腥味的主要酶类是 ( )

选项:

• A. 淀粉酶

• B. 脂肪氧化酶

• C. 脲酶

• D. 蛋白酶

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问题 10: 10. 可用用吸附法去毒的污染物是

选项:

• A. 丙烯酰胺

• B. 多环芳烃类

• C. 杂环胺类

• D. 氯丙醇

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问题 11: 11. 下列哪种维生素具有视觉功能？ ( )

选项:

• A. 维生素A

• B. 维生素D

• C. 维生素B

• D. 维生素E

答案: 请关注公众号【 安徽继续教育试题 青年搜题】查看答案

问题 12: 12. 维生素B

选项:

• A. TPP

• B. 辅酶Ⅰ

• C. FMN

• D. 辅酶Ⅱ

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问题 13: 13. 食源性疾病中最常见的疾病是

选项:

• A. 禽流感

• B. 食物过敏

• C. 食物中毒

• D. 人畜共患传染病

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问题 14: 14. 导致老年人合成维生素D的能力下降的主要原因是 ( )

选项:

• A. 户外活动减少

• B. 食欲下降

• C. 缺钙

• D. 消化系统功能下降

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问题 15: 15. 下列哪种维生素缺乏可引起神经管畸形? ( )

选项:

• A. 维生素C

• B. 维生素E

• C. 烟酸

• D. 叶酸

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问题 16: 16. 母乳中含量高于牛乳的成分是。 ( )

选项:

• A. 乳清蛋白

• B. 酪蛋白

• C. 钙

• D. 磷

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问题 17: 17. 咸鱼、咸肉和腌渍食品中较多见的细菌是

选项:

• A. 微球菌属

• B. 嗜盐杆菌属

• C. 芽胞杆菌属

• D. 黄杆菌属

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问题 18: 18. 食物蛋白质生物价是指 ( )

选项:

• A. 吸收氮／摄入氮

• B. 摄入氮／吸收氮

• C. 储留氮／吸收氮

• D. 吸收氮／储留氮

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问题 19: 19. 某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g 中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为 ( )

选项:

• A. 10.5％

• B. 12.5％

• C. 15.5％

• D. 17.5％

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问题 20: 20. 下列属于优质蛋白质的是( )

选项:

• A. 大豆蛋白

• B. 大米蛋白

• C. 面粉蛋白

• D. 玉米蛋白

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问题 21: 21. 20世纪60年代日本出现的公害病-痛痛病主要是什么污染引起

选项:

• A. 汞

• B. 镉

• C. 铅

• D. 砷

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问题 22: 22. 含必需脂肪酸较多的食用油是 ( )

选项:

• A. 牛油

• B. 猪油

• C. 羊油

• D. 豆油

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问题 23: 23. 中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（ ）

选项:

• A. 45%～50%

• B. 70%以上

• C. 50%～65%

• D. 30%以下

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问题 24: 24. 属于仿生农药的是

选项:

• A. 有机氯农药

• B. 有机磷农药

• C. 氨基甲酸酯类

• D. 拟除虫菊酯类

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问题 25: 25. 下列哪种维生素缺乏可引起坏血病？ ( )

选项:

• A. 维生素C

• B. 维生素E

• C. 烟酸

• D. 叶酸

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问题 26: 26. 下列哪种物质不属于植物化学物？（ ）

选项:

• A. 槲皮素

• B. 原花色素

• C. 植物雌激素

• D. 低聚糖

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问题 27: 27. 以对称性脑神经受损症状为特征的食物中毒是

选项:

• A. 沙门氏菌食物中毒

• B. 副溶血弖菌食物中毒

• C. 肉毒梭菌食物中毒

• D. 赤霉病麦食物中毒

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问题 28: 28. 有关植物化学物下列哪种说法不正确?（ ）

选项:

• A. 是植物的初级代谢产物

• B. 是植物的次级代谢产物

• C. 对健康具有有害和有益的双重作用

• D. 具有抗癌作用

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问题 29: 29. 下列属于人畜共患寄生虫病的是

选项:

• A. 炭疽

• B. 口蹄疫

• C. 囊虫病

• D. 禽流感

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问题 30: 30. 具有“迟发性神经毒性”的农药是

选项:

• A. 有机氯农药

• B. 有机磷农药

• C. 氨基甲酸酯类

• D. 拟除虫菊酯类

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问题 31: 31. 河豚毒素主要 考试题库 分布于河豚的哪些部位

选项:

• A. 皮肤

• B. 肝脏

• C. 血液

• D. 卵巢

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问题 32: 32. 下面属于多酚类植物化学物的是（ ）

选项:

• A. 槲皮素

• B. 吲哚

• C. 儿茶素

• D. 异硫氰酸盐

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问题 33: 33. 下列食品添加剂属于防腐剂的是

选项:

• A. 苯甲酸

• B. 山梨酸

• C. 丙酸

• D. 二氧化碳

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问题 34: 34. 婴儿的能量消耗包括。 （ ）

选项:

• A. 基础代谢

• B. 体力活动

• C. 食物热效应

• D. 生长发育

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问题 35: 35. 下列属于人畜共患传染病的是

选项:

• A. 炭疽

• B. 禽流感

• C. 禽流感

• D. 疯牛病

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问题 36: 36. 母乳喂养的优越性体现在 试卷库 下面哪些方面。 （ ）

选项:

• A. 母乳中营养成分最适合婴儿的需要，消化吸收利用率高。

• B. 含有大量的免疫物质，有助于增强婴儿抗感染的能量。

• C. 不容易发生过敏。

• D. 经济、方便、卫生。

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问题 37: 37. 维生素A缺乏可出现( )

选项:

• A. 夜盲症

• B. 干眼病

• C. 脚气病

• D. 毕脱氏斑

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问题 38: 38. 分子营养学的研究方法包括()

选项:

• A. 基因组学方法

• B. 蛋白质组学方法

• C. 表观遗传学研究方法

• D. 基因多态性研究方法

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问题 39: 39. 大豆异黄酮属于（）

选项:

• A. 多酚类

• B. 皂甙

• C. 蛋白酶抑制剂

• D. 植物雌激素

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问题 40: 40. 食品中有害金属污染的毒作用特点

选项:

• A. 存在形式与毒性

• B. 毒作用与机体酶活性有关

• C. 蓄积性差

• D. 食品中某些营养素影响有毒金属的毒性

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