超星学习通西点制作（第5期）作业答案 - 全平台试卷库

超星学习通西点制作（第5期）作业答案

超新学习通 2025-04-12 11:03:46 0 0

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超星学习通西点制作（第5期）作业答案

西点制作（第5期）

学校: 无

问题 1: 1. 慕斯制作时，凝胶片需要提前放入_____中，待软化后再进行加工。

选项:

A. 冷水

B. 热水

C. 热牛奶

答案: 冷水

问题 2: 2. 慕斯制作结束后为何需要把制品对着操作台震几下？

选项:

A. 排出气泡

B. 使制品变小

C. 检查是否有杂质在制品里

答案: 排出气泡

问题 3: 3. 在制作慕斯时淡奶油需要打到何种程度？

选项:

A. 硬性发泡

B. 软性发泡

C. 无需打发

答案: 软性发泡

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