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中国大学MOOC中国茶道作业答案

中国茶道

学校: 无

问题 1: 1. 人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ ）

选项:

A. 唐朝

B. 宋朝

C. 魏晋南北朝

D. 汉朝

答案: 魏晋南北朝

问题 2: 2. 中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ ）

选项:

A. 杜育《荈赋》

B. 卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》

C. 苏轼《汲江煎茶》

D. 皎然《饮茶歌诮崔石使君》

答案: 杜育《荈赋》

问题 3: 3. 我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（ ）。

选项:

A. 8次

B. 9次

C. 10次

D. 11次

答案: 9次

问题 4: 4. 茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ ）

选项:

A. 《黄帝内经》

B. 《本草纲目》

C. 《新修本草》

D. 《伤寒杂病论》

答案: 《新修本草》

问题 5: 5. 以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ ）

选项:

A. 《茶经》

B. 《大观茶论》

C. 《新修本草》

D. 《神农食经》

答案: 《茶经》

问题 6: 6. 六大茶类基本形成的时期是（ ）

选项:

A. 明代

B. 元代

C. 清代

D. 宋代

答案: 清代

问题 7: 7. 唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ ）

选项:

A. 煮茶、点茶、泡茶

B. 煎茶、点茶、泡茶

C. 点茶、煎茶、泡茶

D. 煮茶、煎茶、斗茶

答案: 请关注公众号【九八五题库】查看答案

问题 8: 8. “一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ ）

选项:

A. 傣族

B. 苗族

C. 壮族

D. 白族

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问题 9: 9. 陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神，即在（ ）的技术规范基础上，倡导以（ ）为精髓，以（ ）为中心、以（ ）为根本的茶道思想.

选项:

A. 和、俭、精、礼

B. 和、礼、精、俭

C. 精、礼、俭、和

D. 精、和、礼、俭

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问题 10: 10. 古人所言“文人七件宝”是指（ ）

选项:

A. 笔墨纸砚琴棋书

B. 礼乐射驭书数茶

C. 琴棋书画诗酒茶

D. 琴棋书画诗乐茶

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问题 11: 11. “茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ ）

选项:

A. 欧阳修

B. 司马光

C. 黄鲁直

D. 秦观

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问题 12: 12. 唐宋时期，茶产品以（ ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。

选项:

A. 散茶，冲泡法

B. 饼茶，煎煮法

C. 散茶，煎煮法

D. 饼茶，冲泡法

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问题 13: 13. 以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ ）

选项:

A. 绿茶

B. 乌龙茶

C. 红茶

D. 黑茶

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问题 14: 14. 中唐时期茶道出世之因包括以下（ ）

选项:

A. 社会繁荣富强，百业俱兴

B. 陆羽的个人成长经历

C. 茶叶生产普遍，消费增长

D. 达官贵人对茶叶的喜爱

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问题 15: 15. 陆羽对茶道的贡献有哪些（ ）

选项:

A. 提出定义“茶道”一词

B. 总结茶道技术法则

C. 创立茶道精神

D. 建立完善的中国茶道体系

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问题 16: 16. 《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ ）

选项:

A. 深入底层

B. 皇家认可

C. 文人雅事

D. 僧道灵饮

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问题 17: 17. 中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（ ）

选项:

A. 列强发动侵略战争掠夺资源

B. 来自朝鲜半岛、日本的学者和僧侣在中国访学结束后带回了茶与茶文化

C. 朝廷、官府把茶作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的周边国家使节或嘉宾

D. 通过茶叶贸易输往世界各地

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问题 18: 18. 在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ）

选项:

A. 茗茶

B. 水品

C. 炭火

D. 茶器

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问题 19: 19. 有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ ）

选项:

A. 铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形

B. 白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后

C. 明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。

D. 紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香

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问题 20: 20. “龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。

选项:

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问题 21: 21. 宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。

选项:

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问题 22: 22. 宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。

选项:

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问题 23: 23. 英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。

选项:

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问题 24: 24. 回族的特色茶是“刮碗子茶”。

选项:

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问题 25: 25. 福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。

选项:

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问题 26: 1. 六大类成品茶的分类依据是（ ）

选项:

A. 茶树品种

B. 生长地带

C. 加工工艺

D. 采摘季度

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问题 27: 2. 以下哪类茶属于不发酵茶（ ）

选项:

A. 红茶

B. 绿茶

C. 黑茶

D. 黄茶

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问题 28: 3. 下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ ）

选项:

A. 绿茶

B. 红茶

C. 黄茶

D. 青茶

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问题 29: 4. 茶叶选购的基本技巧是（ ）

选项:

A. 一看二闻

B. 一看二尝

C. 一闻二喝

D. 一闻二看

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问题 30: 5. 乌龙茶加工的关键工艺是（ ）

选项:

A. 杀青

B. 干燥

C. 做青

D. 发酵

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问题 31: 6. 辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（ ）

选项:

A. 扁形

B. 半圆形

C. 圆柱形

D. 三角形

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问题 32: 7. 被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ ）

选项:

A. 湖南红茶

B. 祁门红茶

C. 云南红茶

D. 四川红茶

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问题 33: 8. 按干燥方式不同，绿茶有（ ）三种。

选项:

A. 炒青、烘青、晒青

B. 蒸青、闷青、凉青

C. 炒青、蒸青、闷青

D. 炒青、晒青、渥青

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问题 34: 9. 下列属于黑茶的是（ ）

选项:

A. 广西六堡茶

B. 太平猴魁

C. 恩施玉露

D. 大红袍

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问题 35: 10. 对以下茶类的品质特点描述错误的是（ ）

选项:

A. 乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。

B. 黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。

C. 绿茶的品质特点是清汤绿叶。

D. 黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和

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问题 36: 11. 白茶按原料可以分为哪两类（ ）

选项:

A. 白芽茶和白叶茶

B. 银针和牡丹

C. 一芽一叶和一芽二叶

D. 大叶和小叶

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问题 37: 12. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ ）。

选项:

A. 红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香

B. 红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香

C. 红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香

D. 红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香

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问题 38: 13. 茶叶贮藏五个基本要求是（ ）

选项:

A. 低温、避光、密封、干燥、清洁

B. 低温、湿润、密封、避光、清洁

C. 高温、避光、密封、干燥、清洁

D. 高温、湿润、密封、避光、清洁

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问题 39: 14. 下列属于绿茶的有（ ）

选项:

A. 龙井

B. 牛抵茶

C. 碧螺春

D. 君山银针

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问题 40: 15. 高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ ）

选项:

A. 山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。

B. B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育

C. 高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素

D. 高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好

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问题 41: 16. 茶叶基本储存的方法有哪些（ ）

选项:

A. 干燥剂贮存

B. 低温储藏法

C. 食品袋储藏法

D. 抽气充氮包装贮茂

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问题 42: 17. 选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（）

选项:

A. 嫩度

B. 条索

C. 色泽

D. 整碎

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问题 43: 18. 红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ ）

选项:

A. 茶黄素

B. 茶多糖

C. 茶红素

D. 茶褐素

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问题 44: 19. 绿茶加工工艺分为（ ）三个步骤

选项:

A. 杀青

B. 揉捻

C. 发酵

D. 干燥

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问题 45: 20. 乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ）

选项:

A. 闽北

B. 广东

C. 台湾

D. 广西

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问题 46: 21. 黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。

选项:

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问题 47: 22. 黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

选项:

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问题 48: 23. 品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

选项:

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问题 49: 24. 高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。

选项:

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问题 50: 25. 保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。

选项:

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问题 51: 26. 红茶的关键加工工艺是杀青。

选项:

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问题 52: 1. 下列哪个器具不属于泡茶器（ ）

选项:

A. 紫砂壶

B. 飘逸杯

C. 随手泡

D. 同心杯

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问题 53: 2. 关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ ）

选项:

A. 唐代以饼茶为主，采用烹煮法

B. 宋代以散茶为主，采用点注法

C. 明清以散茶为主，采用撮泡法

D. 宋代以饼茶为主，采用点注法

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问题 54: 3. 最适宜冲泡千两茶的茶器是（ ）

选项:

A. 玻璃壶

B. 陶土壶

C. 塑料壶

D. 保温杯

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问题 55: 4. 茶器选配时应以“（ ）”为最高境界

选项:

A. 美观

B. 华贵

C. 和谐

D. 文化

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问题 56: 5. 明清时期被称为茶器“双星”的是（ ）

选项:

A. 瓷器陶器

B. 瓷器紫砂

C. 陶器紫砂

D. 银器瓷器

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问题 57: 6. 陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ ）

选项:

A. 山水下，江水中，井水上

B. 江水下，山水中，井水上

C. 井水下，江水中，山水上

D. 井水下，山水中，江水上

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问题 58: 7. “水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ ）

选项:

A. 《大观茶论》

B. 《煮泉小品》

C. 《煎茶水记》

D. 《茶经》

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问题 59: 8. （ ）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低

选项:

A. 乾隆

B. 宋徽宗

C. 陆羽

D. 老子

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问题 60: 9. 茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ ）

选项:

A. 细嫩、紧实、卷曲

B. 细嫩、松散、切碎

C. 粗老、紧实、颗粒

D. 粗老、松散、直条

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问题 61: 10. 85℃的水温比较适宜冲泡（ ）

选项:

A. 茯砖茶

B. 石门银峰

C. 沱茶

D. 千两茶

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问题 62: 11. 日常生活中的茶道礼仪以“（ ）”三原则为基础

选项:

A. 敬、净、宜

B. 净、静、宜

C. 敬、静、净

D. 静、敬、宜

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问题 63: 12. 清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ ）的优点

选项:

A. 陶土茶具

B. 紫砂茶具

C. 玻璃茶具

D. 金属茶具

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问题 64: 13. 关于各类茶器描述正确的是（ ）

选项:

A. 紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶

B. 瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味

C. 玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶

D. 保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。

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问题 65: 14. 下列茶器选择不合场合的有（ ）

选项:

A. 专业品茗会用纸杯泡茶

B. 大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶

C. 办公室用飘逸杯泡茶待客

D. 餐前品茶用盖碗或同心杯

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问题 66: 15. 现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ ）

选项:

A. 软硬度

B. 酸碱度

C. 温度

D. 水源

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问题 67: 16. 日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ）

选项:

A. 在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。

B. 奉茶时用手直接拿杯口

C. 用手抓茶取茶

D. 接受别人敬茶时行叩手礼

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问题 68: 17. 玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ）

选项:

A. 白毫银针

B. 君山银针

C. 碧螺春

D. 天尖茶

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问题 69: 18. 茶事活动中常用的礼节有（ ）

选项:

A. 伸掌礼

B. 注目礼

C. 奉茶礼

D. 鞠躬礼

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问题 70: 19. 根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶

选项:

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问题 71: 20. 四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。

选项:

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问题 72: 21. 宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。

选项:

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问题 73: 22. 紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。

选项:

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问题 74: 23. 古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。

选项:

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问题 75: 24. 为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。

选项:

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问题 76: 1. 从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ ）

选项:

A. 礼乐并重

B. 礼重于乐

C. 先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重

D. 乐重于礼

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问题 77: 2. “（ ）”是礼的基础

选项:

A. 德

B. 敬

C. 俭

D. 乐

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问题 78: 3. 儒家的核心，茶道的“追求”是（ ）

选项:

A. “和”

B. “礼”

C. “敬”

D. “仁”

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问题 79: 4. “中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ ）

选项:

A. 《中庸章句》

B. 《观书有感》

C. 《易学启蒙》

D. 《四书或问》

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问题 80: 5. 陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ ）”的设计体现了道家的核心思想

选项:

A. 水方

B. 风炉

C. 罗

D. 涤方

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问题 81: 6. 下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ ）

选项:

A. 苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》

B. 乾隆《虎跑泉》

C. 杜耒的《寒夜》

D. 欧阳修《双井茶》

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问题 82: 7. 传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ ），自甘远离红尘，栖身山野。

选项:

A. 菊花

B. 茶叶

C. 茶树

D. 竹子

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问题 83: 8. 茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（ ）

选项:

A. 天生万物，唯人为贵

B. 道大、天大、地大、人亦大。

C. 人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。

D. 安时而处顺，哀乐不能入

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问题 84: 9. 关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ ）

选项:

A. 佛教提出六合不争的处世态度

B. 道家把和谐导向事物本源

C. 儒家把和谐导向社会理想

D. 佛家把和谐导向个人理想

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问题 85: 10. 中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ ）

选项:

A. 茶水

B. 泉水

C. 井水

D. 海水

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问题 86: 11. 中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ ）思想的影响。

选项:

A. 儒家“礼乐”思想的影响

B. 道家贵生、养生、乐生思想的影响

C. 释家“茶禅一味”思想的影响

D. 儒家“仁爱”思想的影响

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问题 87: 12. 盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ ）

选项:

A. 杯托代表“月”，杯盖代表“日”，杯身代表“星”

B. 杯托代表“地”，杯盖代表“日”，杯身代表“水”

C. 杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯身代表“人”

D. 杯托代表“地”，杯盖代表“光”，杯身代表“水”

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问题 88: 13. 人们将茶视为“君子”的原因是（ ）

选项:

A. 因茶性无邪

B. 茶有清心清神，祛病健身之功。

C. 茶能解渴

D. 茶的形态优美

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问题 89: 14. 孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ ）

选项:

A. 对别人的要求

B. 对自身的追求

C. 如何对待别人

D. 获得他人的尊重

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问题 90: 15. 下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ ）

选项:

A. 《大云寺茶诗》

B. 《重过何氏五首·其三》

C. 《汲江煎茶》

D. 《寒夜》

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问题 91: 16. 茶禅一味的内涵包括（ ）

选项:

A. 破苦回甘

B. 静以清心

C. 凡中悟道

D. 放即是得

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问题 92: 17. 以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（ ）

选项:

A. “疑山川至灵之卉，天地始和之气”

B. “水火相济味最美”

C. “中和似此茗，受水不易节”

D. “风味恬淡，清白可爱”

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问题 93: 18. 我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ）

选项:

A. “与四时合拍”

B. “与天地同寿”

C. “与天地合德”

D. “与自然合体”

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问题 94: 19. 欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。

选项:

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问题 95: 20. 中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。

选项:

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问题 96: 21. 一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。

选项:

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问题 97: 22. 佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。

选项:

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问题 98: 23. 日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。

选项:

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问题 99: 24. “茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。

选项:

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问题 100: 1. 茶叶中的生物碱，以（ ）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，

选项:

A. 茶叶碱

B. 咖啡碱

C. 可可碱

D. 盐碱

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问题 101: 2. 茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ ）。

选项:

A. 茶多酚

B. 咖啡碱

C. 维生素

D. 矿物质

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问题 102: 3. 茶汤中的（ ）能提高人的学习能力，增强记忆力。

选项:

A. 茶多酚

B. 咖啡碱

C. 维生素

D. 茶氨酸

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问题 103: 4. 茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ ）。

选项:

A. 茶多酚

B. 咖啡碱

C. 维生素

D. 矿物质

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问题 104: 5. 唐代药学家（ ）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……”

选项:

A. 陈藏器

B. 孙思邈

C. 陆羽

D. 卢仝

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问题 105: 6. 茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（ ）

选项:

A. 提神、助消化、利尿

B. 抗氧化，抗肿瘤

C. 降血糖、防治糖尿病

D. 令人神清气爽

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问题 106: 7. 以下属于脂溶性色素的是（ ）

选项:

A. 花青素

B. 叶绿素

C. 茶红素

D. 茶黄素

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问题 107: 8. 茶树中游离氨基酸主要是集中在（ ）

选项:

A. 幼嫩的芽叶

B. 粗老的芽叶

C. 枝干

D. 根部

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问题 108: 9. 引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ ）

选项:

A. 氨基酸类

B. 多酚类化合物

C. 生物碱类

D. 茶多糖

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问题 109: 10. 成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ ）克为宜。

选项:

A. 0-5

B. 5-15

C. 200-400

D. 400-1500

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问题 110: 11. 为避免“茶醉”，可在饮茶时（ ）

选项:

A. 喝点酒

B. 加点盐

C. 吃点糖

D. 增大茶水比

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问题 111: 12. 以下不属于茶的养生功能的是（ ）

选项:

A. 明目

B. 利尿

C. 除烦

D. 增压

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问题 112: 13. 下列关于茶多酚的描述正确的是（ ）

选项:

A. 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

B. 茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

C. 现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

D. 多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

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问题 113: 14. 按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ）。

选项:

A. 甜味氨基酸

B. 咸味氨基酸

C. 酸味和鲜味氨基酸

D. 苦味氨基酸

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问题 114: 15. 茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ ）

选项:

A. 花青素

B. 茶红素

C. 叶绿素

D. 茶黄素

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问题 115: 16. 茶对身体健康有哪些作用（ ）

选项:

A. 预防癌症

B. 提高人体免疫能力

C. 预防和治疗心血管疾病

D. 杀菌、抗病毒

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问题 116: 17. 茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ）

选项:

A. 以茶除病气

B. 以茶示歉意

C. 以茶利礼仁

D. 以茶可行道

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问题 117: 18. 肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ）

选项:

A. 滇红

B. 大红袍

C. 西湖龙井

D. 熟普

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问题 118: 19. 茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

选项:

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问题 119: 20. 茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。

选项:

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问题 120: 21. 茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。

选项:

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问题 121: 22. 茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

选项:

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问题 122: 23. 茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。

选项:

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问题 123: 24. 夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。

选项:

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