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超星学习通无卫生学作业答案

卫生学

学校: 无

问题 1: 1. 食品污染指标中关于大肠菌群的叙述，不正确的是

选项:

A. 属于肠杆菌科

B. 来自人和温血动物的肠道

C. 检出大肠杆菌说明食品必定受肠道致病菌污染

D. 以单位重量克或容积毫升中可能数来表示

E. 简称大肠菌群最近似数

答案: 检出大肠杆菌说明食品必定受肠道致病菌污染

问题 2: 2. 检验食品的（ ）可对食品腐败变质的程度及特征进行估计。

选项:

答案: 细菌菌相

问题 3: 1. 去除黄曲霉毒素的措施有

选项:

A. 挑选霉粒

B. 微生物去毒法

C. 加水搓洗

D. 有机溶剂提取

E. 吸附法

答案: 挑选霉粒

问题 4: 2. 常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。

选项:

答案: 错误

问题 5: 1. 食品中常用的酸味剂不包括

选项:

A. 醋酸

B. 柠檬酸

C. 苹果酸

D. 植酸

E. 乳酸

答案: 植酸

问题 6: 2. 为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。这些物质就是食品添加剂。

选项:

答案: 正确

问题 7: 3. 依照《食品添加剂使用标准》使用食品添加剂是不会危害人体健康的。

选项:

答案: 请关注公众号【九八五题库】查看答案