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超星学习通无茶文化与茶艺基础作业答案

茶文化与茶艺基础

学校: 无

问题 1: 1. 下列（ ）属于红茶。

选项:

A. 大红袍

B. 凤凰单枞

C. 安吉白茶

D. 正山小种

答案: 正山小种

问题 2: 2. 下列（ ）属于青茶。

选项:

A. 大红袍

B. 普洱

C. 黄山毛峰

D. 凤凰单枞

答案: 大红袍

问题 3: 3. 乌龙茶制作中最关键的工艺是（ ）。

选项:

A. 萎凋

B. 做青

C. 揉捻

D. 干燥

答案: 做青

问题 4: 4. （ ）属于不发酵茶。

选项:

A. 绿茶

B. 红茶

C. 白茶

D. 黑茶

答案: 绿茶

问题 5: 5. 关于茶多酚和茶氨酸含量哪些说法正确？

选项:

A. 大叶种比小叶种的茶多酚含量要高

B. 老叶比嫩叶的茶氨基酸含量要高

C. 北方比南方的茶多酚含量要高

D. 高山茶比低海拔的茶氨基酸含量要高

答案: 大叶种比小叶种的茶多酚含量要高

问题 6: 6. 最高等级的碧螺春是一芽一叶，并非是单芽制作的，有（ ）三大特点。

选项:

A. 满身毛

B. 铜丝条

C. 金镶玉

D. 蜜蜂腿

答案: 满身毛

问题 7: 7. 以下对君山银针描述正确的有（ ）。

选项:

A. 红茶

B. 黄茶

C. 雅称"金镶玉"

D. 白茶

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问题 8: 8. 中国茶的种类，根据其加工方法的不同，可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类。

选项:

答案: 请关注公众号【九八五题库】查看答案

问题 9: 9. 红茶根据其加工方法的不同，分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶，英德红茶属于小种红茶。

选项:

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问题 10: 10. 白茶主要产于中国的福建省，根据其鲜叶的采摘嫩度不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

选项:

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问题 11: 11. 祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”称著于世，与英国红茶、斯里兰卡锡兰红茶并列为世界公认的三大高香茶（红茶）之一。

选项:

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问题 12: 12. 武夷岩茶品质优异，外形条索肥壮紧结匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜒头”；叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”；色泽绿润带宝光，俗称“砂绿润”；内质香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”。

选项:

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问题 13: 13. 下列（ ）是独一无二的单叶片名茶。

选项:

A. 君山银针

B. 太平猴魁

C. 六安瓜片

D. 东方美人

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问题 14: 1. 秋季适合喝以下（ ）茶。

选项:

A. 西湖龙井

B. 安吉白茶

C. 大红袍

D. 碧螺春

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问题 15: 2. 茶叶具有药理作用的主要成分中，（ ）具有很强抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。

选项:

A. 氨基酸

B. 茶多酚

C. 生物碱

D. 茶多糖

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问题 16: 3. 茶叶（ ）具有提神醒脑、改善情绪、消除疲劳、强心利尿等功效。

选项:

A. 茶多酚

B. 氨基酸

C. 生物碱

D. 维生素

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问题 17: 4. 一天三杯茶最合适，第一杯早茶适合喝绿茶和花茶，提神醒脑，第三杯晚茶，养胃护胃，适合喝（ ）。

选项:

A. 绿茶

B. 红茶或黑茶

C. 青茶

D. 白茶

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问题 18: 5. （ ）性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。

选项:

A. 绿茶

B. 红茶

C. 白茶

D. 黑茶

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问题 19: 6. （ ）是茶叶鲜爽口感的重要成分，有助于促进思维、记忆和学习。

选项:

A. 茶多酚

B. 生物碱

C. 氨基酸

D. 茶多糖

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问题 20: 7. 痰湿质的人一般偏胖、脸部油腻、舌苔较重，适合喝（ ）茶。

选项:

A. 信阳毛尖

B. 陈年青茶

C. 黑茶

D. 白毫银针

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问题 21: 8. 花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品。

选项:

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问题 22: 9. 秋天适合喝青茶，不寒不温，既能清除体内余热又能生津养阴，当年铁观音和去年的武夷岩茶最适合。

选项:

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问题 23: 10. 茶叶中含有多种维生素，按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中脂溶性维生素（包括维生素C和B族维生素），可以通过饮茶直接被人体吸收利用。

选项:

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问题 24: 11. 研究表明茶多糖在对糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用，一般越嫩的绿茶中含有较多茶多糖，降血糖的作用更明显。

选项:

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问题 25: 12. 红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。

选项:

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问题 26: 13. 气郁体质，一般比较瘦，经常闷闷不乐，感情脆弱，无缘无故地叹气，容易心慌失眠。绿茶、茉莉花茶、桂花乌龙、陈皮茶、凤凰单枞比较适合，气味芳香的茶有疏肝解郁之效，对缓解焦虑、郁闷有帮助。

选项:

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问题 27: 14. 中老年人适合喝以下（ ）茶。

选项:

A. 白牡丹

B. 凤凰单丛

C. 正山小种

D. 普洱熟茶

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问题 28: 15. 阳虚质的人一般手脚冰凉、怕冷，适合喝（ ）茶。

选项:

A. 青茶

B. 红茶

C. 绿茶

D. 黑茶

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问题 29: 1. 中国是茶的故乡，是最早发现和利用茶的国家，至今已经有（ ）的历史。

选项:

A. 六千年

B. 五千年

C. 四千年

D. 三千年

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问题 30: 2. （ ）完成世界上第一部茶的巨作《茶经》，被后人称为中国的“茶圣”、茶仙和茶神。

选项:

A. 陆游

B. 陆羽

C. 卢仝

D. 皎然

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问题 31: 3. 茶树叶片面积在60平方厘米以上的属于（ ）。

选项:

A. 大叶种

B. 中叶种

C. 小叶种

D. 超大叶种

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问题 32: 4. 2019年12月19日，第74届联合国大会通过决议，将每年（ ）定为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。

选项:

A. 5月22日

B. 5月21日

C. 5月20日

D. 4月21日

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问题 33: 5. 明太祖朱元璋的“废团改散”是中国茶叶史上一次革命，其意义主要有（ ）。

选项:

A. 促进茶叶生产

B. 促进茶文化的普及与发展

C. 茶叶消费量大增

D. 茶叶成为文人雅士喜欢的饮品

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问题 34: 6. 我国茶树的不同类型主要有（ ）。

选项:

A. 乔木型茶树

B. 小乔木型茶树

C. 大乔木型茶树

D. 灌木型

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问题 35: 7. 茶树的生长环境归纳起来主要有“四喜四怕”，指的是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。

选项:

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问题 36: 8. 宋朝玩茶达到极致。宋徽宗赵佶《大观茶论》：“采择之精，制造之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”龙凤团茶制作工艺精湛绝伦，欧阳修感叹“黄金易得茶不易得”。

选项:

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问题 37: 9. 宋代的茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种，其中煎茶法的用茶是饼茶，饼茶经过炙、碾、罗三道工序。

选项:

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问题 38: 10. 我国最古老的茶区是西南茶区，又称“高原茶区”，是我国地形地势最复杂、历史最悠久的茶区，海拔高低悬殊，大部分地区均属亚热带季风气候，是茶树原产地，茶叶的发源地。

选项:

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问题 39: 11. 江北茶区是我国最北的茶区，适宜生产黑茶。

选项:

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问题 40: 12. 经由福建、广东出发至西欧的陆上丝绸之路，开通中国最大的茶叶市场英国。

选项:

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问题 41: 13. 中国是茶的故乡，拥有茶种类最多的国家，但世界上最大的茶品牌在英国；中国是产茶大国，每年人均饮茶量却在世界排名第18位。

选项:

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问题 42: 14. 从茶的品饮方式看，我国不同时期茶的品饮方式是

选项:

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问题 43: 1. 从饮茶类型看，我国南方人比较喜欢喝（ ）。

选项:

A. 绿茶

B. 红茶

C. 乌龙茶

D. 黑茶

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问题 44: 2. 从饮茶器具看，我国（ ）地区喝茶一般要用工夫茶具。

选项:

A. 北方

B. 南方

C. 西方

D. 东方

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问题 45: 3. （ ）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

选项:

A. 竹筒茶

B. 酥油茶

C. 擂茶

D. 奶茶

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问题 46: 4. （ ）平均每10人中有8人饮茶，每年消耗掉近20万吨的茶叶，占世界茶叶贸易总量的20%，堪称“饮茶王国”。

选项:

A. 中国

B. 美国

C. 英国

D. 日本

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问题 47: 5. （ ）被称为“饮茶皇后”，开英国贵族饮茶之风。

选项:

A. 凯瑟琳公主

B. 公爵夫人安娜.玛丽亚

C. 英国安妮女王

D. 英国伊丽莎白女王

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问题 48: 6. 白族的三道茶顺序是（ ）。

选项:

A. 一甜二苦三回味

B. 一苦二甜三回味

C. 一回味二苦三甜

D. 一回味二甜三苦

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问题 49: 7. 日本抹茶为什么要覆盖和蒸青，以下说法正确的有（ ）。

选项:

A. 遮挡阳光的目的是抑制茶氨酸分解

B. 遮挡阳光的目的是加速茶氨酸分解

C. 蒸青能够最大程度地保留茶叶中的叶绿素

D. 蒸青能够最大程度地破坏茶叶中的叶绿素

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问题 50: 8. 用陶壶煮茶时要注意，投茶量减至平时冲泡量的2/3，倒入壶容量的2/3水，煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再放茶，煮3至5分钟为宜，喝完一壶再煮，切忌反复沸煮。

选项:

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问题 51: 9. “茶”是汉族婚俗中必不可少的一件道具，就像红枣、花生、桂圆代表“早生贵子”，茶礼婚俗借“茶”表达“从一而终”，我国闽台地区婚俗中的“三茶天礼”，即订婚的“下茶”、结婚的“定茶”和洞房里的“合茶”。

选项:

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问题 52: 10. 广东省瑶族的竹筒茶泡制程序为：先将晒泡好的绿茶放入新鲜的竹筒中，将其口封紧，放在火塘三脚架上烘烤备热，烤至发出茶叶清香，取下加入适量的蜂蜜，然后将沸腾的山泉水倒入竹筒中，再烘烤片刻，即可饮用。

选项:

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