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超星学习通中国茶道作业答案

中国茶道

学校: 无

问题 1: 1. 被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ ）

选项:

• A. 湖南红茶

• B. 祁门红茶

• C. 云南红茶

• D. 四川红茶

答案: 祁门红茶

问题 2: 2. 茶叶贮藏五个基本要求是（ ）

选项:

• A. 低温、避光、密封、干燥、清洁

• B. 低温、湿润、密封、避光、清洁

• C. 高温、避光、密封、干燥、清洁

• D. 高温、湿润、密封、避光、清洁

答案: 低温、避光、密封、干燥、清洁

问题 3: 3. 白茶按原料可以分为哪两类（ ）

选项:

• A. 白芽茶和白叶茶

• B. 银针和牡丹

• C. 一芽一叶和一芽二叶

• D. 大叶和小叶

答案: 白芽茶和白叶茶

问题 4: 4. 下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ ）

选项:

• A. 绿茶

• B. 红茶

• C. 黄茶

• D. 青茶

答案: 绿茶

问题 5: 5. 下列属于黑茶的是（ ）

选项:

• A. 广西六堡茶

• B. 太平猴魁

• C. 恩施玉露

• D. 大红袍

答案: 广西六堡茶

问题 6: 6. 对以下茶类的品质特点描述错误的是（ ）

选项:

• A. 乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。

• B. 黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。

• C. 绿茶的品质特点是清汤绿叶。

• D. 黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和

答案: 黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。

问题 7: 7. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ ）。

选项:

• A. 红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香

• B. 红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香

• C. 红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香

• D. 红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香

答案: 请关注公众号【青鸟搜题】查看答案

问题 8: 8. 茶叶选购的基本技巧是（ ）

选项:

• A. 一看二闻

• B. 一看二尝

• C. 一闻二喝

• D. 一闻二看

答案: 请关注公众号【青鸟搜题】查看答案

问题 9: 9. 按干燥方式不同，绿茶有（ ）三种。

选项:

• A. 炒青、烘青、晒青

• B. 蒸青、闷青、凉青

• C. 炒青、蒸青、闷青

• D. 炒青、晒青、渥青

答案: 请关注公众号【青鸟搜题】查看答案

问题 10: 10. 红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ ）

选项:

• A. 茶黄素

• B. 茶多糖

• C. 茶红素

• D. 茶褐素

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问题 11: 11. 茶叶基本储存的方法有哪些（ ）

选项:

• A. 干燥剂贮存

• B. 低温储藏法

• C. 食品袋储藏法

• D. 抽气充氮包装贮茂

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问题 12: 12. 下列属于绿茶的有（ ）

选项:

• A. 龙井

• B. 牛抵茶

• C. 碧螺春

• D. 君山银针

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问题 13: 13. 保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。

选项:

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问题 14: 14. 品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

选项:

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问题 15: 15. 高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。

选项:

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问题 16: 16. 黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

选项:

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问题 17: 17. 红茶的关键加工工艺是杀青。

选项:

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问题 18: 1. 以下属于脂溶性色素的是（ ）

选项:

• A. 花青素

• B. 叶绿素

• C. 茶红素

• D. 茶黄素

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问题 19: 2. 茶汤中的（ ）能提高人的学习能力，增强记忆力。

选项:

• A. 茶多酚

• B. 咖啡碱

• C. 维生素

• D. 茶氨酸

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问题 20: 3. 茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（ ）

选项:

• A. 提神、助消化、利尿

• B. 抗氧化，抗肿瘤

• C. 降血糖、防治糖尿病

• D. 令人神清气爽

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问题 21: 4. 茶叶中的生物碱，以（ ）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，

选项:

• A. 茶叶碱

• B. 咖啡碱

• C. 可可碱

• D. 盐碱

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问题 22: 5. 为避免“茶醉”，可在饮茶时（ ）

选项:

• A. 喝点酒

• B. 加点盐

• C. 吃点糖

• D. 增大茶水比

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问题 23: 6. 唐代药学家（ ）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……”

选项:

• A. 陈藏器

• B. 孙思邈

• C. 陆羽

• D. 卢仝

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问题 24: 7. 成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ ）克为宜。

选项:

• A. 0-5

• B. 5-15

• C. 200-400

• D. 400-1500

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问题 25: 8. 引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ ）

选项:

• A. 氨基酸类

• B. 多酚类化合物

• C. 生物碱类

• D. 茶多糖

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问题 26: 9. 肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ）

选项:

• A. 滇红

• B. 大红袍

• C. 西湖龙井

• D. 熟普

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问题 27: 10. 按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ）。

选项:

• A. 甜味氨基酸

• B. 咸味氨基酸

• C. 酸味和鲜味氨基酸

• D. 苦味氨基酸

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问题 28: 11. 茶对身体健康有哪些作用（ ）

选项:

• A. 预防癌症

• B. 提高人体免疫能力

• C. 预防和治疗心血管疾病

• D. 杀菌、抗病毒

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问题 29: 12. 下列关于茶多酚的描述正确的是（ ）

选项:

• A. 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

• B. 茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

• C. 现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

• D. 多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

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问题 30: 13. 茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ）

选项:

• A. 以茶除病气

• B. 以茶示歉意

• C. 以茶利礼仁

• D. 以茶可行道

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问题 31: 14. 茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ ）

选项:

• A. 花青素

• B. 茶红素

• C. 叶绿素

• D. 茶黄素

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问题 32: 15. 夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。

选项:

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问题 33: 16. 茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。

选项:

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问题 34: 17. 茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

选项:

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问题 35: 18. 茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

选项:

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问题 36: 19. 茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。

选项:

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问题 37: 20. 茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。

选项:

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