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超星学习通营养学（2024秋）作业答案
营养学（2024秋）
学校: 无
问题 1: 1. 下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是
选项:
A. 参与某些神经递质的合成用
B. 影响胶原蛋白的合成
C. 促进铁的吸收利
D. 促进类固醇的代谢
E. 抗氧化作用
答案: 影响胶原蛋白的合成
问题 2: 1. 微量元素是指
选项:
A. 人体含量很少的元素
B. 食物中含量很少的元素
C. 自然界含量很少的元素
D. 人体吸收率很低的元素
E. 人体利用率很低的元素
答案: 人体含量很少的元素
问题 3: 2. 下列属于宏量营养素的是
选项:
A. 矿物质
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 植物固醇
E. 激素
答案: 蛋白质
问题 4: 3. 在温和气候条件下，轻体力活动的成年人每日至少饮水
选项:
A. 1000~1200 ml
B. 1200~1400 ml
C. 1500~1700 ml
D. 1800~2000 ml
E. 2000~2200 ml
答案: 1500~1700 ml
问题 5: 1. 以下哪个不属于全球四大营养缺乏病
选项:
A. 维生素A缺乏
B. 缺铁性贫血
C. 锌缺乏病
D. 碘缺乏病
E. 蛋白质-能量营养不良
答案: 锌缺乏病
问题 6: 1. 营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限是
选项:
A. EAR
B. RNI
C. DRIs
D. AI
E. UL
答案: UL
问题 7: 2. 可以满足特定人群中50%个体营养需要量的摄入水平是
选项:
A. EAR
B. RNI
C. DRIs
D. AI
E. UL
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问题 8: 1. 氮平衡状态常见于
选项:
A. 疾病恢复期病人
B. 健康成年人
C. 儿童、青少年
D. 老年人
E. 孕妇
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问题 9: 2. 下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是
选项:
A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 胱氨酸
D. 组氨酸
E. 苏氨酸
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问题 10: 3. 可作为参考蛋白的食物蛋白质是
选项:
A. 鱼肉蛋白
B. 鸡蛋蛋白
C. 大豆蛋白
D. 牛肉蛋白
E. 酪蛋白
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问题 11: 1. 下列组合中属于人体必需脂肪酸的是
选项:
A. EP
B. 月桂酸、棕榈酸
C. 油酸、棕榈油酸
D. 花生四烯酸、芥子酸
E. 亚油酸、α-亚麻酸
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问题 12: 2. 下列属于n-3系列多不饱和脂肪酸的是
选项:
A. DHA
B. 亚油酸
C. AA
D. γ-亚麻酸
E. 花生酸
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问题 13: 1. 下列属于单糖的是
选项:
A. 果糖
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 海藻糖
E. 麦芽糖
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问题 14: 1. 脂肪的能量系数为
选项:
A. 35.6kJ
B. 36.7kJ
C. 37.6kJ
D. 38.7kJ
E. 39.5kJ
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问题 15: 2. 基础代谢率最高的人群是
选项:
A. 婴儿
B. 儿童
C. 青少年
D. 成人
E. 老人
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问题 16: 1. 能够促进钙吸收的是
选项:
A. 果糖
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 葡萄糖
E. 麦芽糖
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问题 17: 1. 在铁缺乏的ID期,可出现
选项:
A. 血清铁浓度下降
B. 血清铁蛋白浓度下降
C. 游离原卟啉浓度升高
D. 总铁结合力上升
E. 运铁蛋白饱和度下降
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问题 18: 2. 下列食物中富含血红素铁的是
选项:
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肝脏
D. 大豆
E. 菠菜
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问题 19: 1. 下列与锌缺乏有关的临床表现是
选项:
A. 口角炎
B. 毛囊角化
C. 性功能减退
D. 脂溢性皮炎
E. 多发性神经炎
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问题 20: 1. 某远离海洋的山区,一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁、以及唇厚舌方、流涎等特殊面容:1.此患儿可能是
选项:
A. 佝偻病
B. 克汀病
C. 先天性苯丙酮尿症
D. 先天性脚气病
E. 蛋白质-能量营养不良
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问题 21: 2. 某远离海洋的山区,一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁、以及唇厚舌方、流涎等特殊面容:2.导致这种疾病的原因是
选项:
A. 钙缺乏
B. 蛋白质缺乏
C. 维生素D缺乏
D. 碘缺乏
E. 维生素B1缺乏
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问题 22: 3. 某远离海洋的山区,一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁、以及唇厚舌方、流涎等特殊面容:3.哪类食物富含这种元素
选项:
A. 十字花科蔬菜
B. 全谷食品
C. 海产品
D. 豆类及制品
E. 橙色水果
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问题 23: 1. 参与视紫红质构成的视黄醇衍生物是
选项:
A. 9-顺式视黄酸
B. 全反式视黄酸
C. 11-顺式视黄醛
D. 全反式视黄醛
E. 视黄基酯
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问题 24: 2. 维生素A缺乏可引起
选项:
A. 干眼病
B. 癞皮病
C. 脚气病
D. 佝偻病
E. 克汀病
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问题 25: 1. 维生素D在血液中的主要形式是
选项:
A. 维生素D3
B. 维生素D2
C. 25-(OH)D3
D. 1,25-(OH)2D3
E. 24,25-(OH)2D3
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问题 26: 1. 维生素E的最好食物来源是
选项:
A. 鱼类
B. 蛋类
C. 肉类
D. 植物油
E. 蔬菜水果
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问题 27: 1. 硫胺素缺乏时可引起
选项:
A. 乙酰胆碱合成减少
B. 肾上腺皮质素合成减少
C. 多巴胺合成减少
D. 5-羟色胺合成减少
E. 雌激素合成减少
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问题 28: 1. 核黄素缺乏时可以引起
选项:
A. 毛囊角化
B. 牙龈萎缩
C. 周围神经炎
D. 脂溢性皮炎
E. 暗适应能力下降
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问题 29: 1. 缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是
选项:
A. 叶酸、烟酸、维生素B2
B. 维生素B2、维生素B6、维生素C
C. 叶酸、维生素B6、维生素B12
D. 烟酸、维生素B6、维生素B12
E. 维生素B1、维生素B2、维生素B6
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问题 30: 1. 妊娠期间缺乏可引起先天畸形的正确组合是
选项:
A. 维生素D、维生素C、钙
B. 维生素A、叶酸、锌
C. 维生素B1、维生素B2、铁
D. 维生素B12 、维生素B6、碘
E. 维生素
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问题 31: 1. 乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点,在下列描述中,哪一项是错误的
选项:
A. 食物品种要多样化
B. 蛋白质应全部来源于优质蛋白质
C. 增加含钙丰富食品
D. 多吃新鲜蔬菜和水果
E. 少吃盐、腌制品和刺激性强的食物
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问题 32: 1. 最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是
选项:
A. 全脂奶粉
B. 脱脂奶粉
C. 婴儿配方奶粉
D. 淡炼乳
E. 鲜牛奶
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问题 33: 1. 2-3岁时脂肪的供能比为
选项:
A. 20%
B. 25%
C. 30%
D. 35%
E. 40%
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问题 34: 1. 在学龄儿童期钙的需要量最高，11岁时RNI为
选项:
A. 1000 mg/d
B. 1100 mg/d
C. 1200 mg/d
D. 1300 mg/d
E. 1400 mg/d
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问题 35: 1. 谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是
选项:
A. 维生素B1、维生素B2
B. 维生素B2、烟酸
C. 维生素B1、烟酸
D. 维生素B12、胡萝卜素
E. 胡萝卜素、维生素E
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问题 36: 1. 下列具有降低血糖的作用的蔬菜是
选项:
A. 西红柿
B. 洋葱
C. 西兰花
D. 苦瓜
E. 甘蓝
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问题 37: 1. 营养价值较高的动物性脂肪是
选项:
A. 畜类脂肪
B. 禽类脂肪
C. 鱼类脂肪
D. 蛋类脂肪
E. 乳类脂肪
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问题 38: 1. 与母乳比较,牛乳中含量较低的营养素是
选项:
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 钙
E. 铁
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问题 39: 1. 大豆加工成豆浆后,蛋白质的消化率可提高到
选项:
A. 60%
B. 75%
C. 80%
D. 85%
E. 1
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问题 40: 2. 某集体食堂物在处理蔬菜的过程中,采用切后再洗,而且洗前经常要浸泡0.5~1h,这样的处理方法最容易损失的是
选项:
A. 维生素C
B. 胡萝卜素
C. 纤维素
D. 维生素E
E. 维生素K
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问题 41: 3. 油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是
选项:
A. 蛋白质
B. 维生素B族
C. 维生素E
D. 铁
E. 钙
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问题 42: 1. 膳食模式是以动物性食物为主的国家是
选项:
A. 日本
B. 希腊
C. 中国
D. 美国
E. 印度
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问题 43: 1. 按照中国居民膳食指南的建议,某家庭4口人,其全家人每天食盐的适宜摄入量总计是多少克
选项:
A. 6
B. 12
C. 18
D. 24
E. 30
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问题 44: 1. 下列属于强化食品的是
选项:
A. 配方奶粉
B. 速溶咖啡
C. 奶油面包
D. 果味酸奶
E. 方便面
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问题 45: 1. 肥胖治疗原则是达到能量负平衡,促进脂肪分解,下列关于控制成年肥胖者总能量摄入的叙述中,错误的是
选项:
A. 能量摄入控制在1000kcal/d左右
B. 每日食物总摄入量控制在300g以内
C. 少吃肥肉和荤油
D. 脂肪供能占总能量的10%
E. 多吃含纤维丰富的食物
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问题 46: 1. 糖尿病营养治疗的首要原则是
选项:
A. 合理控制总能量摄入
B. 选择复合碳水化合物
C. 限制膳食脂肪摄入量
D. 保证蛋白质的摄入量
E. 保证维生素和矿物质的摄入量
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问题 47: 1. 痛风患者应禁食的食物是
选项:
A. 动物内脏
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 米饭
E. 苹果
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问题 48: 1. 术后营养治疗总体原则是
选项:
A. 高脂肪、高碳水化合物、高蛋白
B. 高能量、高蛋白、高维生素
C. 高蛋白、高脂肪、高矿物质
D. 高碳水化合物、高蛋白、高矿物质
E. 高脂肪、高碳水化合物、高维生素
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问题 49: 1. 有详细伙食账务的集体食堂常采用的膳食调查方法是
选项:
A. 称重法
B. 记帐法
C. 24小时回顾法
D. 膳食史法
E. 化学分析法
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